Hleb se oduvek smatrao darom od Boga, a monasi imaju svoje tajne po kojima ih pripremaju. Njihov hleb uvek miriše "kao duša", ostaje svež duže vreme i vrlo je mek, a tajna je u kombinaciji brašna.
Donosimo vam recept koji ćete obožavati.
Sastojci:
- 600 g pšeničnog brašna
- 400 g kukuruznog brašna
- 2 kašičice soli
- 1,5 kašika šećera
- 600 ml tople vode
- 40 g svežeg kvasca (ili 10g suvog)
- 2 kašike maslinovog ulja
- mešavina vode i maslinovog ulja
Priprema:
U toplu vodu dodajte šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostavite 10-15 minuta da se aktivira. U drugoj, većoj posudi pomešajte pšenično i kukuruzno brašno sa solju. Ubacite nadošli kvasac i maslinovo ulje pa zamesite glatko i elastično testo (možete koristiti i mikser sa nastavcima).
Kada testo bude gotovo, pokrijte ga čistom krpom i ostavite oko 45-60 minuta da naraste, dok ne udvostruči volumen. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu, premesite ga i oblikujte veknu ili loptu, kako želite da vam izgleda hleb i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite još 20 minuta u plehu, a onda premažite površinu mešavinom maslinovog ulja i vode.
Hleb pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 40-45 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Još jedan način da proverite da li je unutrašnjost hleba pečena jeste da ga kucnete od gore. Ako je pečeno, trebalo bi da zvuči kao da udaramo u nešto šuplje.
Pre sečenja ostavite hleb na rešetki da se ohladi.
Hleb će imati hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost, uz blago slatkastu notu kukuruza, ali dominantnu strukturu pšeničnog brašna.
Tekst: Religija/Lepa&Srećna/Radmila Ilić
BONUS VIDEO:
